- 350 g di maccheroncini
- 250 g di ricotta
- 100 g di guanciale
- 3 cucchiai olio d’oliva
- Mezzo cucchiaio di zafferano
- Sale
- Pepe nero
Tagliare a cubetti il guanciale e mandarlo in padella con l'olio per 6/8 minuti a fuoco basso, poi 1 minuto a fuoco medio alto. In questo modo il guanciale avrà espulso tutto il grasso e diventerà croccante. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e saltarla nella padella col guanciale. Unire lo zafferano diluito in mezza tazzina d'acqua calda e mescolare. Aggiungere la ricotta, girare il tutto e spolverizzare col pepe.
